有空試試！
赛螃蟹是以黄花鱼为主料，配以鸡蛋，加入各种调料，炒制成的菜肴。我今天做了简易版的“赛螃蟹”，只用鸡蛋这个与螃蟹没有丝毫关联的食材，经过调料的添加，使我们的视觉与味觉都有一个充满趣味的转化，炒出来的鸡蛋白雪白似蟹肉，鸡蛋黄金黄如蟹黄。
此菜软嫩滑爽，味鲜赛蟹肉，不是螃蟹，胜似蟹味，因此我想还是沿用那个十分骄傲的名字-----赛螃蟹。食用时因有姜醋汁同食，朴素的菜中，硬是寻到了蟹的鲜香。会使人联想到那横行海底的“无肠公子”。
制作过程：
1.将鸡蛋分别以蛋黄、蛋白打散
2.做油锅，将蛋白、蛋黄分别炒出，请尽量吵得嫩一些，刚刚凝固即可
3.按照3:7配好姜醋汁，(此比例仅供参考，可根据个人喜好) 要在最后出锅前投放，早了，味道会挥发的较快，就不浓郁了，会失去赛螃蟹的效果