平常雜記

超简单超好吃--【挂霜腰果 】

知美食 说美食:



小罗嗦: 
1。挂霜菜糖浆的火候比较好掌握,稍差一点稍过一点几乎都能成功! 
2。最关键的,就是腰果下入糖浆后一定要迅速离火,腰果下入后的温度下得越快,白霜的颜色会越好! 
3。最初腰果刚下入糖浆时,糖浆呈透明状态,耐心些在离火状态下继续不停的搅拌,糖浆很快就会转化为糖霜!
4。这种挂霜的手法,还适合挂霜丸子、挂霜核桃等等。

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